வாழைப்பூ வடை

தேவையானவை:

• வாழைப்பூ
• கடலை பருப்பு - 1 கப்
• வர மிளகாய் - 4 ~ 6
• பெருஞ்சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
• தேங்காய் துறுவல் - 5 டீஸ்பூன்
• சின்ன வெங்காயம் - 2
• கறிவேப்பிலை - 10~15 இலைகள்
• பெருங்காயம் - சிறிதளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
  

செய்முறை:

• கடலைப் பருப்பை நன்கு ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாழைப்பூவை பிரித்து, உள்ளிருக்கும் நரம்புகளை நீக்கவும்.
• வானலியில் எண்ணை விட்டு அடுப்பில் ஏற்றவும்.
• வாழைப்பூவில் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து, மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றவும்.
• அரைத்த வாழைப்பூவைப் பிழிந்து, தண்ணீரை அகற்றி விடுங்கள்
• மிக்ஸியில் வரமிளகாய், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஊறிய கடலைப் பருப்பையும் சேர்த்து 70% அரைக்கவும்.
• அரைத்த பருப்புடன், மஞ்சள் பொடி, உப்பு, தேங்காய் துறுவல், நறுக்கிய வெங்காயம், பெருங்காயம், வாழைப்பூ சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டி எண்ணையில் போட்டு எடுக்கவும்.