tag:blogger.com,1999:blog-88241276520415617692012-01-09T13:46:54.045-08:00Great Taste - Simpl(y)e Recipe place ...சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.comBlogger131100tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-86606548462469050652009-10-17T15:12:00.000-07:002010-12-10T16:20:19.081-08:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/StpBtkojJZI/AAAAAAAABxE/LbmLe3FWK7k/s1600-h/ribbon+pakkoda.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 230px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393695754913260946" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/StpBtkojJZI/AAAAAAAABxE/LbmLe3FWK7k/s400/ribbon+pakkoda.JPG" /></a><br /><br /><strong><span style="color:#6633ff;">தேவையானவை:<br /></span></strong><ul><li>அரிசி மாவு - 1 1/2 கப்</li><li>கடலை மாவு - 1 கப்</li><li>உப்பு - தேவையான அளவு</li><li>வெண்ணை - 2 டீஸ்ப்பூன்</li></ul><p><strong><span style="color:#6633ff;">அரைத்துக் கொள்ள: </span></strong><br /></p><ul><li>வர மிளகாய் - 4</li><li>பூண்டு - 6 பல்</li><li>இஞ்சி - சிறிய துண்டு</li><li>பெருஞ்சீரகம் - 1/4 டீஸ்ப்பூன்</li></ul><p><strong><span style="color:#6633ff;">செய்முறை:</strong></span> </p><ul><li>அரைத்துக் கொள்ள வேண்டியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>அரைத்த விழுதுடன் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.</li><li>அரிசி மாவு, கடலை மாவு, உப்பு, வெண்ணை ஆகியவற்றுடன் வடிகட்டிய தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும்.</li><li>வாணலியில் எண்ணை விட்டுக் காய்ந்ததும், ரிப்பன் பக்கோடா அச்சில் மாவினை இட்டுப் பிழியவும்.</li><li>பிழியும் போது ஒன்றன் மேல் ஒன்று விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.</li><li>சற்று நேரத்தில் திருப்பிப் போட்டு, பொன்னிறமாகும் போது எடுக்கவும்.</li><br /></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-8660654846246905065?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-1643346913585610032009-06-30T19:33:00.000-07:002010-12-10T16:25:39.541-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SkrUmp5moUI/AAAAAAAABpM/OOlViLVHxGE/s1600-h/IMG_4243.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 266px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353324867630833986" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SkrUmp5moUI/AAAAAAAABpM/OOlViLVHxGE/s400/IMG_4243.jpg" /></a><br /><br />சிம்பிளா சொன்னா சாம்பார் சாதம் ! ஆனால் சாதத்தில், சாம்பாரை ஊற்றி பிசைவதை விட, பிஸிபேலாபாத்திற்கு சுவை சற்று கூடுதல் தான். செய்முறையும் கொஞ்சமோ கொஞ்சம் அதிகம் தான் ! பரவலா கர்நாடகத்தில் தோன்றியதாக இணையத்தின் மூலமும் நண்பர்களின் மூலமும் அறிகிறோம். சில ஆண்டுகளாகவே நம்ம ஊரிலும் ஊடு கட்ட ஆரம்பித்திருக்கிற‌து பிஸிபேலாபாத் :)) எங்க வீட்டுக் குட்டீஸின் பேவரிட் இந்திய உணவுகளில் ஒன்று.<br /><br />இர‌ண்டு க‌ட்ட‌ங்க‌ளாக‌ செய்முறையைப் பிரித்து (மேய்ந்து....) எடுத்துக் கொள்வோம். முதலில் பிஸிபேலாபாத் பொடி அப்புற‌ம் பிஸிபேலாபாத்.<br /><br /><span style="COLOR: rgb(51,102,255); FONT-WEIGHT: bold"><u>பிஸிபேலாபாத் பொடி</u></span><br /><br /><span style="COLOR: rgb(102,51,255); FONT-WEIGHT: bold">தேவையானவை:</span><br /><br /><ul><li>வரமிளகாய் - 6</li><li>வெந்தயம் - சிறிதளவு</li><li>கடுகு - சிறிதளவு</li><li>சீரகம் - சிறிதளவு</li><li>பட்டை - சிறிதளவு</li><li>கிராம்பு - 2</li><li>உளுத்தம் பருப்பு - 2 டீஸ்ப்பூன்</li><li>கடலைப் பருப்பு - 2 டீஸ்ப்பூன்</li><li>மல்லி - 2 டீஸ்ப்பூன்</li><li>தேங்காய் - சிறிதளவு, சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்</li></ul><p><br /><span style="COLOR: rgb(102,51,255); FONT-WEIGHT: bold">செய்முறை:</span> </p><ul><li>வாணலில் (எண்ணை விடாமல்) வரமிளகாய், வெந்தயம், கடுகு, சீரகம், பட்டை, கிராம்பு போட்டு வதக்கவும்.</li><li>கடுகு வெடிக்கையில், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, மல்லி, தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.</li><li>ஆறிய பின், கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>பிஸிபேலாபாத் பொடி ரெடி.</li></ul><hr /><br /><span style="COLOR: rgb(51,102,255); FONT-WEIGHT: bold"><u>பிஸிபேலாபாத்</u></span><br /><br /><span style="COLOR: rgb(102,51,255); FONT-WEIGHT: bold">தேவையானவை:</span><br /><ul><li>அரிசி - 1 கப்</li><li>துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்</li><li>தக்காளி ‍ 1</li><li>பீன்ஸ் - 5</li><li>வெண்டைக்காய் - 2</li><li>கேரட் ‍ 1</li><li>கத்தரிக்காய் - 2</li><li>உருளைக்கிழங்கு ‍ 1</li><li>காலிஃப்ளவர் - சிறிது</li><li>முருங்கைக்காய் - 1</li><li>புளி - சிறிது</li><li>உப்பு - தேவைக்கேற்ப</li></ul><p><span style="COLOR: rgb(102,51,255); FONT-WEIGHT: bold">தாளிக்க:</span> </p><ul><li>கடுகு - சிறிதளவு</li><li>சீரகம் - சிறிதளவு</li><li>முந்திரிப் பருப்பு - 3~5</li><li>பெருங்காயம் - சிறிதளவு</li><li>கறிவேப்பிலை - 10~15</li></ul><p><span style="COLOR: rgb(102,51,255); FONT-WEIGHT: bold">செய்முறை:</span><br /></p><ul><br /><li>துவரம் பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>வாணலியில் எண்ணை விட்டு, காய்ந்த எண்ணெயில், கடுகு, சீரகம், முந்திரிப் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். சிறிது நேரத்தில் வரமிளகாயைக் கிள்ளிப் போடவும்.</li><li>வெங்காயம், பச்சை மிளக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.</li><li>அரிந்த காய்கறிகளை சில நிமிடங்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.</li><li>மஞ்சள் பொடி சேர்த்து, ஊற வைத்த பருப்பு, அரிசி சேர்த்து, அரிசி மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் விட்டு மூடி வைக்கவும்.</li><li>அரிசி, காய்கறிகள் பாதி வெந்த நிலையில் தக்காளி சேர்க்கவும்.</li><li>முக்கால்வாசி வெந்த பின், அரைத்து வைத்த பிஸிபேலாபாத் பொடி, உப்பு, புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும்.</li><li>தேவை எனில் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.</li><li>காய்கறிகள் நன்கு வெந்து, சாதமும் வெந்த நிலையில் கொத்தமல்லி தூவி, விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து இறக்கவும்.</li><li>சூடான, சுவையான .... ஆங் ... பிஸிபேலாபாத் ரெடி :)) சுவைத்து மகிழுங்கள் !</li><br /></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-164334691358561003?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-72716179353815812392009-03-15T11:08:00.000-07:002009-03-15T18:52:54.895-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/Sb1EWjubyiI/AAAAAAAABLI/oD7cmyC6pn8/s1600-h/milagaai_chuttney.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313478289704864290" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 268px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/Sb1EWjubyiI/AAAAAAAABLI/oD7cmyC6pn8/s400/milagaai_chuttney.jpg" border="0" /></a><br /><br />இட்லி, தோசை எல்லாம் நாம மறக்கறதுக்கு முன்னாடி =;) அதுக்கு ஏத்த ஒரு சைட் டிஷ் இன்னிக்கு பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள், செய்முறை எல்லாமே ரொம்ப எளிது. சிறுவயதில் இந்த சட்னி வீட்டில் வைத்தால், இட்லி, தோசை எல்லாம் கணக்கில் அடங்காமல் உள்ளே இறங்கும். இப்பவும் ஒன்றும் குறைவில்லை :))<br /><br />ஒரு சில நாட்கள் வரை கெடாமலும் இருக்கும். இந்த அவசர யுகத்தில் ஒரு நாளைந்து நாட்களுக்கு வருமாறு செய்து வைத்துக் கொள்ளலாம்.<br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)">தேவையானவை:</span><br /><br /><ul><li>வரமிளகாய் - 10 - 12</li><li>பூண்டு - 4 பல்</li><li>சின்ன வெங்காயம் - 10 - 15</li><li>தக்காளி - 2</li><li>புளி - சிறிதளவு</li><li>உப்பு - தேவையான அளவு</li></ul><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)">செய்முறை:</span><br /><br /><ul><li>தேவையான பொருட்கள் எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>வானலியில் நல்லெண்ணெய் (5 டீஸ்பூன்) விட்டு, காய்ந்த எண்ணெயில், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.</li><li>சிறிது நேரத்தில், மிளகாய் கலவையை சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.</li><li>எண்ணை வெளியில் வரும்வரை வதக்கினால் நன்றாக இருக்கும். இந்த காலத்தில் எங்கேப்பா நேரம்னு நீங்க சொல்றது கேக்குது :))அதனால், ஓரளவு பச்சை வாடை நீங்கினால் போதும்.</li><li>நாக்கில் நீர் ஊற வைக்கும் சுவையான மிளகாய் சட்னி ரெடி.</li></ul><p><br /><strong>குறிப்பு:</strong> தாளித்தவுடன், நன்கு அறிந்த சிறிது பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கினால், சுவை மேலும் அதிகரிக்கும். சட்னி அளவும் கூடும் ... :)</p><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7271617935381581239?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-77167085676085386662009-02-14T18:53:00.001-08:002009-02-16T17:31:12.541-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SZeH7bB9jeI/AAAAAAAABJI/8T0jfyGp_CI/s1600-h/Vazhaippoo-Vadai.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302856541190065634" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 244px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SZeH7bB9jeI/AAAAAAAABJI/8T0jfyGp_CI/s400/Vazhaippoo-Vadai.JPG" border="0" /></a><br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)">தேவையானவை:</span><br /><ul><li>வாழைப்பூ</li><li>கடலை பருப்பு - 1 கப்</li><li>வர மிளகாய் - 4 ~ 6</li><li>பெருஞ்சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்</li><li>மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்</li><li>தேங்காய் துறுவல் - 5 டீஸ்பூன்</li><li>சின்ன வெங்காயம் - 2</li><li>கறிவேப்பிலை - 10~15 இலைகள்</li><li>பெருங்காயம் - சிறிதளவு</li><li>உப்பு - தேவையான அளவு<br /></li></ul><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)">செய்முறை:</span><br /><ul><li>கடலைப் பருப்பை நன்கு ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>வாழைப்பூவை பிரித்து, உள்ளிருக்கும் நரம்புகளை நீக்கவும்.</li><li>வானலியில் எண்ணை விட்டு அடுப்பில் ஏற்றவும்.</li><li>வாழைப்பூவில் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து, மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றவும்.</li><li>அரைத்த வாழைப்பூவைப் பிழிந்து, தண்ணீரை அகற்றி விடுங்கள்</li><li>மிக்ஸியில் வரமிளகாய், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஊறிய கடலைப் பருப்பையும் சேர்த்து 70% அரைக்கவும்.</li><li>அரைத்த பருப்புடன், மஞ்சள் பொடி, உப்பு, தேங்காய் துறுவல், நறுக்கிய வெங்காயம், பெருங்காயம், வாழைப்பூ சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.</li><li>சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டி எண்ணையில் போட்டு எடுக்கவும்.</li><br /></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7716708567608538666?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-47803767142216758022009-01-29T12:14:00.000-08:002009-01-31T13:21:58.511-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SYIQ_trJjrI/AAAAAAAABFY/Snyt0aY3qoE/s1600-h/ulundhu_vadai.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296814798519504562" style="WIDTH: 400px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 279px" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SYIQ_trJjrI/AAAAAAAABFY/Snyt0aY3qoE/s400/ulundhu_vadai.jpg" border="0" /></a><br /><br />மிக எளிய முறையில், சாஃப்டா (சத்தமே போடாம :))) ஒரு மெதுவடை செய்யலாம் வாங்க ...<br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)"><br />தேவையானவை:</span><br /><br />உளுந்து - 1 கப்<br />ப.மிளகாய் - 4<br />சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்<br />கறிவேப்பிலை - 10-15 இலைகள்<br />உப்பு - தேவையான அளவு<br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(102,51,255)">செய்முறை:</span><br /><ul><li>உளுந்தை, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.</li><li>க்ரைண்டர் அல்லது மிக்ஸியில் ப.மிளகாய் போட்டு ஒரு சுற்று அரைக்கவும்.</li><li>இதனோடு ஊறிய உளுந்தைச் சேர்த்து அரைக்கவும். நடுவே உப்பை சேர்த்துக் கொள்ளவும்.</li><li>வானலியில் எண்ணையிட்டு அடுப்பில் ஏற்றவும்.<br /></li><li>நன்கு அரைத்த உளுந்தில், கறிவேப்பிலை மற்றும் சீரகத்தை சேர்த்து, கையில் பிசறவும்.</li><li>தண்ணீர் தொட்டு சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டி, தண்ணீர் தொட்டு துளையிட்டு, சூடான எண்ணையில் போடவும்.</li><li>சிறிது நேரத்தில் திருப்பி விட்டு, பொன்னிறமாக ஆகும் சமயம் (அல்லது எண்ணை குமிழிகள் குறைந்த நேரம்) எடுத்து விடலாம்.</li></ul><br /><strong>டிப்ஸ்: </strong><br /><ul><li>வடை கடினமாக இருக்கிறது என்றால், மாவில் தண்ணீர் தெளித்து, மீண்டும் கொஞ்ச நேரம் அரைக்கவும்.</li><li>வடை எண்ணை குடிப்பது போல் இருந்தால், சிறிது அரிசி மாவு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்..</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-4780376714221675802?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-36630937163563024922009-01-01T09:30:00.001-08:002009-01-02T04:46:30.487-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SV0p-cHSuRI/AAAAAAAAA_U/6PNecI5uzOI/s1600-h/maa_urundai.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/SV0p-cHSuRI/AAAAAAAAA_U/6PNecI5uzOI/s400/maa_urundai.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286427690278238482" border="0" /></a><br /><br />அனைவருக்கும் <span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 102, 255);">இனிய </span>புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள் !!!<br /><br />மிக மிக எளிதான ஒரு ஸ்வீட் செய்யலாம் இன்னிக்கு.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 102, 255);">தேவையானவை:</span><br /><br /><ul><li>பாசிப்பருப்பு மாவு - 1 கப்</li><li>பொடியாக்கிய சர்க்கரை - 1 கப்</li><li>நெய் - 6 டீஸ்பூன்</li></ul><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 102, 255);">செய்முறை:</span><br /><ul><li>பாசிப்பருப்பை நன்கு வறுத்து, மிஷின் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு பௌடர் ஆக்கிக் கொள்ளவும். இதிலிருந்து ஒரு கப் பாசிப்பருப்பு மாவு எடுத்துக் கொள்ளவும்.</li><li>பௌடர்ட் சுகர் இப்பொழுது கடைகளில் கிடைக்கிறது. இல்லை என்றால், சர்க்கரையை மிக்ஸியில் போட்டு பௌடர் ஆக்கிக் கொள்ளவும். இதிலிருந்து ஒரு கப் எடுத்து, பாசிப்பருப்பு மாவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.</li><li>அடுப்பை மீடியம் சூட்டில் வைத்து, வானலியில் நெய் விட்டு சூடாக்கவும்.</li><li>மெல்லிய சூடான நெய்யில், மாவுக் கலவையை சேர்த்து கலக்கி, மாவில் மிதமான சூடு ஏறியவுடன், அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும்.<br /></li><li>கட்டிகள் இல்லாமல் மாவை நன்கு பிசறவும். பின், சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.</li><li>அழகான சுவையான மா உருண்டை ரெடி.</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-3663093716356302492?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-73276032280584923382008-07-21T18:47:00.000-07:002008-07-21T20:06:33.240-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_sW6aU1VZKJY/SIVF6MICuDI/AAAAAAAAAhI/NgkPw0DGKWU/s1600-h/IMG_1160+cropped.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_sW6aU1VZKJY/SIVF6MICuDI/AAAAAAAAAhI/NgkPw0DGKWU/s320/IMG_1160+cropped.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225659808623015986" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);">தேவையானவை:</span><br /><br /><ul><li>ப்ரௌன் அரிசி - 1 கப்</li><li>சீனி - 1/4 to 1/2 கப்</li><li>தேங்காய் துறுவல் - 5 டீஸ்பூன்</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 153);">செய்முறை:</span></span><br /><br /><ul><li>அரிசியை, நீரில் இருபத்திநான்கு மணி நேரம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற வைத்து, பின் நீரை வடிகட்டவும்.</li><li>மற்றொரு பாத்திரத்தில் அரிசியை இட்டு, அதற்கும் மேல் ஒரு செ.மீ. அளவிற்கு நீர் சேர்க்கவும்.</li><li>ப்ரெஷர் குக்கரை அடுப்பில் ஏற்றி, கீழே சிறிது நீர் விட்டு, அரிசி பாத்திரத்தை உள்ளே வைக்கவும்.</li><li>முதல் விசில் வந்தவுடன், சிம்மில் வைத்து இருபத்தி ஐந்து நிமிடங்கள் வேக விடவும்.</li><li>பின் அடுப்பை அனைத்து, ப்ரஷர் நீங்கியவுடன், அரிசியை நன்றாக மசித்து விடவும்.</li><li>சீனி, தேங்காய் துறுவல் இரண்டையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.</li><li>சூடான, சுவையான கவுணி அரிசி தயார்.</li></ul><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">குறிப்பு: ப்ரௌன் அரிசி இங்கு சீனர்கள் கடைகளில் கிடைக்கிறது.<br /><br /><br /></span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7327603228058492338?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-81728450702649898432008-04-06T18:50:00.000-07:002008-04-07T10:12:16.620-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/R_mBVF7LqYI/AAAAAAAAAUQ/prfhj3uy6L8/s1600-h/ThenKuzhal.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/R_mBVF7LqYI/AAAAAAAAAUQ/prfhj3uy6L8/s400/ThenKuzhal.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5186318645261478274" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 204);">தேவையானவை:</span><br /><br />அரிசி மாவு : 4 1/2 cup<br />உளுத்த மாவு : 1 cup<br />சீரகம் : ஒரு teaspoon<br />பட்டர் : ஒரு teaspoon<br />உப்பு : தேவையான அளவு<br />எண்ணை : டீப் ஃப்ரை பண்ணும் அளவிற்கு<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 204);">செய்முறை:</span><br /><ul><li>வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி நன்கு காய விடவும்.</li><br /><li>அரிசி மாவு, உளுத்த மாவு, உப்பு, சீரகம், பட்டர் எல்லாம் கலந்து, சிறிது சிறிதாய் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சப்பாத்தி மாவு அளவிற்கு consistency இருப்பது நல்லது.</li><br /><li>சிறு சிறு உருண்டைகளாக மாவை எடுத்து, கொஞ்சம் பெரிய‌ கொழுக்கட்டை பிடிப்பது போல் பிடித்து வைத்து கொள்ளுங்கள்.</li><br /><li>எண்ணை நன்கு காய்ந்ததும், ஒரு கொழுக்கட்டை மாவை எடுத்து, தேன்குழல் (முறுக்கு) கட்டையில் வைத்து இரண்டு அல்லது மூன்று எண்ணிக்கையில் பிழியவும்.</li><br /><li>நன்கு நுரை தள்ளும் அலை போல எண்ணை இருக்க வேண்டும். அப்பொழுது தான் தேன்குழல் நன்றாக‌(பூசினாற்போல்) புஸ்ஸென்று இருக்கும். </li><br /><li>நுரை வேகம் குறையும்போது தேன்குழல்களைத் திருப்பிவிடுங்கள்.</li><br /><li>நுரை மறையும் போது அல்லது சிலநொடிகள் முன்னரே அல்லது நிறம் மாறும் நேரம் தேன்குழலை எடுத்து விடலாம்.<br /><br /></li><li>நொடிகளில் நொறுக்கிட தீனி ரெடி :)</li></ul>இந்தியாவில் தேன்குழல் மாவு என்றே முறையாகச் செய்வார்கள். இங்கு வந்து அது கைகூடக்கூடிய காரியமாகத் தெரியவில்லை. அதனால் அரிசி, உளுந்து மாவுகள். வீட்டில் செய்து பார்த்தோம், நன்றாக வரவே இப்பொழுது அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-8172845070264989843?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-74304109034469357072008-02-16T19:25:00.000-08:002009-03-10T08:34:47.699-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/R7ev6iRX-lI/AAAAAAAAAQE/6tHkCFNERYQ/s1600-h/kuzhi_paniyaram.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167792517597887058" style="CURSOR: pointer" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/R7ev6iRX-lI/AAAAAAAAAQE/6tHkCFNERYQ/s400/kuzhi_paniyaram.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,0,153)">தேவையானவை</span><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,0,153)">:</span><br /><ol><li>1 1/2 கப் பச்சரிசி</li><li>1 1/2 புழுங்கல் அரிசி</li><li>1/2 கப் உளுத்தம் பருப்பு</li><li>சிறிது வெந்தயம்</li><li>வெல்லம் ‍</li><li>உப்பு</li><li>பச்சை மிளகாய்</li><li><span style="font-size:+0;">தேங்காய்</span> துருவல் <span style="font-size:+0;"><span style="font-size:+0;"></span></span></li><li>கறிவேப்பிலை</li></ol><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,0,153)">செய்முறை</span><span style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(0,0,153)">:</span><br /><br /><ul><li>இரு அரிசிகளையும் சுமார் ஆறு மணி நேரம் ஊர வைக்கவும். உளுந்தையும், வெந்தயத்தையும் தனியாக ஊர வைக்கவும்.</li><li>பதினைந்து நிமிடங்கள் உளுந்தையும், வெந்தயத்தையும் க்ரைண்டரில் ஆட்டி, பின்பு அரிசிகளையும் சேர்த்து ஆட்டவும். <span style="font-size:+0;">மை போல‌</span>ஆட்டாமல், அதற்குமுன்னாலேயே கிரைண்டரை நிறுத்தி விடவும்.</li><li>சிறிது உப்பு சேர்த்து, மாவைக் கரைத்து புளிக்க வைக்கவும்.</li></ul><br />ஒரே கல்லில் இரண்டு மாங்காய் கான்ஸப்ட் இங்கயும் அப்ளை பண்ணலாம் :)<br /><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">முதல்</span><span style="FONT-WEIGHT: bold"> </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">மாங்காய்</span><span style="FONT-WEIGHT: bold">: </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">இனிப்புப்</span><span style="FONT-WEIGHT: bold"> </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">பணியாரம்</span><br /><br /><ul><li>வெல்லத்தை சிறிது நீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து, கரையும் வரை விடவும்.</li><li>புளித்த மாவை தேவையான அளவு எடுத்து, தேங்காய் துருவல் சிறிது சேர்த்துக்கொள்ளவும்.</li><li>அதில் வெல்லக் கரைசலையும் சேர்த்து ஓரளவுக்கு இருக்கும்படி பார்த்துக்கொள்ளவும்.</li></ul><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">இரண்டாவது</span><span style="FONT-WEIGHT: bold"> </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">மாங்காய்</span><span style="FONT-WEIGHT: bold">: </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">வெள்ளை</span><br /><br /><ul><li>வானலியில் சிறிது எண்ணைய் விட்டு, கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டுவெடித்ததும், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.</li><li>புளித்த மாவைத் தேவயான அளவு எடுத்து, நீர்,<span style="font-size:+0;"> உப்பு</span>, <span style="font-size:+0;">தேங்காய்</span> துருவல் <span style="font-size:+0;"><span style="font-size:+0;"></span></span><span style="font-size:+0;"></span>சிறிது, மற்றும் தாளித்தவைகளைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.</li></ul><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">இப்ப</span><span style="FONT-WEIGHT: bold"> </span><span style="FONT-WEIGHT: bold">பணியாரம்</span><span style="FONT-WEIGHT: bold">:</span><br /><br /><ul><li>அடுப்பில் குழிப் பணியாரச் சட்டியை வைத்து, அனைத்துக் குழிகளிலும் சிறிதுஎண்ணைய் விடவும்.</li><li>சட்டி சூடானவுடன், சிறு குழிக் கரண்டியில் எடுத்து ஊற்றவும்.</li><li>சிறிது நேரம் கழித்து கருது ஒரு மூலையில் பிடித்து அப்படியே அலாக்காகதூக்கித் திருப்பி விடவும்.</li><li>சில விநாடிகளில் பணியாரம் ரெடி.</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7430410903446935707?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-76115703731647726252007-11-16T05:28:00.001-08:002007-11-17T09:24:10.540-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/Rz2hYTi4VFI/AAAAAAAAAMc/hHalTbo0KUA/s1600-h/kozhi_kuzhambu_cropped.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/Rz2hYTi4VFI/AAAAAAAAAMc/hHalTbo0KUA/s400/kozhi_kuzhambu_cropped.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5133436589207737426" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">தேவையானவை :</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 153);">கோழி - 1/2 kg<br />சின்ன வெங்காயம் - 12<br />பூண்டு - 10 பல்<br />தக்காளி - 2<br />மஞ்சள் தூள்<br />மிளகாய் தூள் - 2 or 3 spoon</span><br /><br /><strong>விழுதாய் அரைக்க :<br /></strong><br /><span style="color: rgb(0, 102, 0);">Few பெ.சீரகம், கசகசா, பூண்டு - 3 பல், இஞ்சி, தேங்காய் துருவல் - 5 spoon<br /></span><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை :</span><br /><br />வானலியில் சிறிது எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம், வெந்தயம் போட்டு, பிறகு பூண்டையும், வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்துக் கோழியை சேர்த்து வதக்கவும். பின்பு தக்காளியையும் வதக்கலில் சேர்க்கவும்.<br /><br />கோழி நன்றாக வதங்கியபின் உப்பு, மஞ்சள் பொடி, மிளகாய்ப் பொடி சேர்த்து நாலைந்து நிமிடங்கள் கிளற விடவும். தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து, சிறிது கிளறி மூடி வைக்கவும்.<br /><br />கோழி முக்கால்வாசி வெந்தபின், அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடம் கொதிக்க விடுங்கள்.<br /><br />இவை இட்லி, தோசை, சாதத்திற்கு ஏற்ற side dish-ஆக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7611570373164772625?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-79090809136973837322007-11-11T15:37:00.000-08:002007-11-13T13:31:52.655-08:00வலையுல அன்பர்கள் அனைவருக்கும் வணக்கம் !<br /><br />எனக்கு எப்பவுமே சமையல் கலை மீது ஒரு ஈடுபாடு உண்டு. 'கல்யாணத்துக்கு அப்புறம் தானே' என்று, எனது அம்மா மாதிரி நீங்களும் கேக்கக் கூடாது ;-)<br /><br />நாம் வழக்கமா செய்யும் உணவுகளின் ரெசிப்பிக்கள் ஏராளம். கதை, கவிதை-னு எழுதி ப்ளாகில் பதிந்து உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிற மாதிரி, இவற்றையும் செய்யலாம் என்ற எண்ணத்தில் இந்த வலைத்தளத்தை நானும், எனது தங்கமணியும் ஆரம்பித்திருக்கிறோம்.<br /><br />அப்படியே வட்டார வழக்கில் இருக்கும் பெயர்களையே பதார்த்தங்களுக்குத் தந்து, இந்திய சென்டிமென்ட் படி <a href="http://chettinad-kitchen.blogspot.com/2007/11/blog-post.html">ஸ்வீட்ல</a> ஆரம்பிக்கிறோம்.<br /><br /><a href="http://vazhakkampol.blogspot.com/">வழக்கம் போல்</a> வந்து வாசித்து, பிடிக்கும் பட்சத்தில் பின்னூட்டமிட்டுச் சொல்லுங்கள்.<br /><br />நன்றி.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-7909080913697383732?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-13397563976587177292007-11-11T09:14:00.000-08:002007-11-11T13:25:49.794-08:00<strong>தேவையானவை :</strong><br /><br /><span style="color:#000099;">கோழி - 1/2 k.g. </span><br /><span style="color:#000099;">தக்காளி - 1<br />பெரிய வெங்காயம் - 2<br />பூண்டு - 10 பல்<br />வர மிளகாய் - 5 <span style="color:#336666;">(Alternate - தனி மிளகாய்த் தூள் - 1 teaspoon)<br /></span>இஞ்சி - சிறிதளவு<br />கிராம்பு - 3<br />ஏலக்காய் - 2<br />பட்டை - சிறிதளவு</span><br /><span style="color:#000099;">மஞ்சள் தூள் - 1/2 teaspoon<br /></span><br /><strong>செய்முறை :<br /></strong><br />வர மிளகாயை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊர வைக்கவும். Mixie-ல் மிளகாயை முதலில் அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனோடு நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.<br /><br />சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கழுவிய கோழியில், மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரைத்ததையும் சேர்த்து நன்கு கிளறி மூடிவைக்கவும். சில மணி நேரங்கள் கழித்து ... (குறைந்தது 1 மணி நேரம்)<br /><br />குக்கரில் எண்ணையிட்டு, கிராம்பு, எலக்காய், பட்டை போட்டு, பின்பு கோழி கலவையை அதில் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். குக்கரை மூடி, ஒரு விசில் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.<br /><br />ப்ரஷர் நீங்கியபின் குக்கரைத் திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளரிவிடுங்கள். சுவையான கோழி பொரியல் ரெடி. பின் அலங்கரித்துப் பறிமாரவேண்டியது தான் :)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-1339756397658717729?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8824127652041561769.post-7367169311484743302007-11-09T20:15:00.000-08:002009-01-25T12:36:49.097-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/RziXW1fIMwI/AAAAAAAAAKo/8DS-14GEbtk/s1600-h/ppaniyaram.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132018193959236354" style="" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_sW6aU1VZKJY/RziXW1fIMwI/AAAAAAAAAKo/8DS-14GEbtk/s400/ppaniyaram.jpg" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">தேவையானவை :</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 153);">1. பச்சரிசி - 1 Cup flat</span> <span style="color: rgb(0, 0, 153);"><br />2. உளுந்து - on top of above flat cup (ie. 10%)</span> <span style="color: rgb(0, 0, 153);"><br />3. பாசிப் பருப்பு - 5 teaspoons</span> <span style="color: rgb(0, 0, 153);"><br />4. முந்திரிப் பருப்பு - 4</span> <span style="color: rgb(0, 0, 153);"><br />5. ஏலக்காய் - 2</span> <span style="color: rgb(0, 0, 153);"><br />6. வெல்லம் - 3/4 Cup</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை :</span><br /><br />பச்சரிசி, உளுந்து, பாசிப்பருப்பு இவற்றை ஊறவைத்து, Grinder-ல் நன்றாக அரைக்கவும். மாவு ஓரளவுக்கு கெட்டியாகவே இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். முந்திரியையும், ஏலக்காயையும் சேர்த்து, நன்றாக அரைத்தவுடன், வெல்லத்தைச் சேர்த்து அரைக்கவும்.<br /><br />தேவையான மாவை எடுத்து, அதனோடு சிறிது நீர் சேர்ந்து கலக்குங்கள். தோசை மாவு Consistency அளவுக்கு நீர் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இதற்கு முன்னர் வானலியில் எண்ணையிட்டு அடுப்பில் வைக்கவும்.<br /><br />எண்ணை நன்கு காய்ந்தவுடன், சிறு குழிக் கரண்டியில் எடுத்து வானலியின் நடுவே ஊற்றவும்.<br /><br />சிறிது நேரத்தில், தலைகீழாய்ப் பிரசவிக்கும் குழந்தைபோல், மிதந்து வரும் பணியாரத்தை, அதன் ஓரங்கள் சிவக்க ஆரம்பிக்கும்போது திருப்பி விடவும். ஓரிரு வினாடிகளில் பணியாரத்தை எடுத்து விடலாம்.<br /><br />வரிசையாக அடுக்கினால் பார்வையாக இருக்கும். உண்ணும் போது இனிமையாகவும் இருக்கும். செய்து பார்த்துப் பின்னூட்டமிடுங்கள்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8824127652041561769-736716931148474330?l=chettinad-kitchen.blogspot.com' alt='' /></div>சதங்கா (Sathanga)http://www.blogger.com/profile/00050836793497383254noreply@blogger.com9